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土豆存儲(chǔ)冷庫建造溫度如何把控

來源：vdir.cn 發(fā)布時(shí)間：2022-11-01 返回列表

土豆是大家常吃的一種食物，但一般種植戶會(huì)把新鮮的土豆放入冷庫等到淡季在拿出來售賣，所以土豆冷庫的需求這幾年逐漸增減，冷庫一修建但是冷庫的問題是一個(gè)重要的點(diǎn)，否則對(duì)放入冷庫的土豆影響很大。

1、成熟度不同對(duì)休眠期的長短也有影響，尚未成熟的土豆莖的休眠期比成熟的長。貯藏溫度也影響休眠期長，特別是貯藏初期的低溫對(duì)延長休眠期有利。土豆的食用部分為塊莖，含有大量碳水化合物和豐富的礦質(zhì)元素。土豆耐貯運(yùn)，可以周年供應(yīng)，是一種調(diào)劑市場(chǎng)淡旺和受歡迎的鮮食蔬菜及加工品原料。土豆收獲后一般有2-4個(gè)月的休眠期，休眠期的長短因品種不同而異。晚熟品種休眠期短，早熟品種休眠期長。

2、當(dāng)溫度降至0℃時(shí)，淀粉水解活性增高，土豆塊內(nèi)單糖積累，土豆變甜，食用品質(zhì)不佳，加工品褐變。如果貯藏溫度升高，單糖又會(huì)合成淀粉。當(dāng)溫度高于30℃和低于0℃時(shí)，土豆心容易變黑。土豆富含淀粉和糖，在貯藏中淀粉與糖能相互轉(zhuǎn)化。

3、選擇休眠期長的土豆品種能延長貯藏期，早熟品種、寒冷地區(qū)栽培的品種或秋作的土豆休眠期長，利于貯藏。土豆的生長后期不能過多灌水，增施磷鉀肥能提高土豆的耐貯性和抗病性。

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